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Des entrées gourmandes pour vous ouvrir l'appétit. Gourmandes mais en accord avec la minceur.

Asperges vertes en fagot
Cette recette pour 4 personnes, facile à réaliser vous prendra environs 25 minutes. (environs 120 kal/pers.)

Pour cela, il vous faut :
-1 kg d'asperges vertes
-2 poivrons rouges
-1 oignon
-1/4 l de crème allégée à 5%
-1 bouquet de ciboulette
-Sel, poivre

Préparation :
- Pochez les poivrons coupés en 2 dans une casserole à l'eau non bouillante pendant 10 minutes.
- Retirez les poivrons et enlever la peau.
- Réservez la moitié d'un poivron à émincer en lanières dans le sens de la longueur.
- Mixer le reste des poivrons dans la crème, rajouter un peu de sel et de poivre et réservez au chaud.
- Faites cuire ensuite les asperges à la vapeur.
- Une fois les asperges attendris, cerclez-les avec un brin de ciboulette à l'aide de lanière de poivrons.
- Servez les asperges avec le coulis.

Carpaccio de noix de saint-jacques
Cette recette pour 6 personnes, facile à réaliser vous prendra environs 1 heure.

Pour cela, il vous faut :
-18 noix de Saint-Jacques
-3 citrons verts 
-2 c. à soupe d’écorces d’orange confites
-2 bâtons de vanille séchée
-3 brins de persil plat

Préparation :
- Lavez et égouttez les noix de saint-jacques
- Emincez les noix dans l'épaisseur et les disposer sur un plat sans les superposer.
- Presser les citrons verts et versez le jus sur le carpaccio de saint-jacques.
- Emincez les bâtons de vanille et incorporez-les dans le plat avec les écorces d'orange et le persil émincé.
- Couvrir et laisser au frais pendant une heure.
- Servir très frais.