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Sushis
Cette recette pour 6 personnes, facile à réaliser vous prendra environs 2 heures.

Pour cela, il vous faut :
-640 g de riz long grain
-12 cl de vinaigre d'alcool de riz
-5 cuil à soupe de sucre
-2,5 cuil à café de sel
Pour l'omelette japonaise (dashimaki)
-3 oeufs
-1 cuil. à café de mirin (alcool de riz sucré)
-1 pincée de dashi (poudre de poissons séchés)
-1 cuil. à café de sauce de soja
-1 cuil à soupe d'huile de tournesol.
Pour les sushis
-1 feuille d'algue (nori)
-100 g de filet de saumon
-100g de filet de thon
-100g de filet de daurade
-100g de blanc de seiche
-Moutarde verte japonaise (wasabi)
-Sauce de soja japonaise
-Gingembre au vinaigre.

Préparation : 
-Faire tremper le riz 1 heure dans l'eau froide. L'égoutter et le verser dans une casserole avec 1l d'eau froide. Laisser cuire 15 min à frémissement.
-Entre-temps, faire chauffer vinaigre, sucre et sel sans faire bouillir. Verser sur le riz et laisser refroidir.
-Préparer l'omelette: battre les oeufs avec le mirin, le dashi, la sauce de soja et 3 cuil. à soupe d'eau. 
-Chauffer l'huile dans une poêle et verser un peu d'oeufs battus, pour obtenir une omelette fine comme une crêpe. La rouler sur elle-même.
-Faire une autre omelette, puis la rouler autours de la première. Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte, pour former un gros rouleau. Enfermer ce rouleau dans une natte (maki-su).

-Laisser refroidir et couper en batonnets. Découper en dés.
 -Façonner des bouchées de riz en longueur pour les sushis et en billes pour les dés d'omelette.
-Déposer sur chacune une pointe de wasabi, recouvrir de lamelles de poisson et d'omelette.
-Pour les sushis à la seiche, intercaler un peu de feuille d'algue (nori).
-Servir vac la sauce de soja et de gingembre au vinaigre.

Gâteau de chèvre frais
Cette recette pour 4personnes, facile à réaliser vous prendra environs 40 minutes.

Pour cela, il vous faut :

- 100g de chèvre frais
- 4 oeufs de ferme
- 150g de fromage blanc à 0%
- 100g de pousses d'épinard
- 4 feuilles de basilic
- Sel
- Piment d'espelette en poudre.

Préparation : 

Préchauffer le four à 160°C
-Equeuter les épinards, les ébouillanter 1 à 2 minutes et les rafraîchir aussitôt dans de l'eau glacée (afin de préserver leur couleur). Les égoutter en les pressant.
-Dans le bol d'un mixeur, mélanger les oeufs, les fromages frais, les épinards et les feuilles de basilic.
-Saler et ajouter une pointe de piment.
-Mixer longuement afin de rendre la préparation homogène.
-Passer l'appareil au chinoiset répartir dans 8 petits moules chenisés de papier sulfurisé.
-Cuire au four (160°C) dans un bain-marie d'eau chaude pendant 30 min.
-Laisser refroidir les gâteaux dans les moules, puis les démouler sur 4 assiettes.
-Agrémenter ces gâteaux de salades mélangées additionnées d'échalotes ciselées et d'un trait de vinaigre balsamique.